小满的新店开张第十天，一位女客人提着半包猪头肉找了回来。
“田老板在不在？”
孙巧云认出她是汽车站售票处的方姐，连忙从柜台后面出来。
“方姐，肉不够秤？”
“不是不够秤，是味道不对。”
方姐把油纸包放到柜台上。
“我昨天买回家，刚吃两口就觉得又咸又硬。我男人还问我，是不是买错了地方。”
孙巧云脸上的笑僵了一下。
“不会吧？这肉昨天早上才送过来。”
“我在菜市场那家店买过多少次，还能吃不出区别？”
方姐掰开一块猪头肉。
“你自己尝尝。要是跟老店一个味，我一分钱都不要。”
店里还有几个客人，听见这句话，全都朝柜台看了过来。
孙巧云怕影响生意，赶紧压低声音。
“可能是你拿回去放久了。天气越来越热，熟食不能一直闷在纸包里。”
“我中午买的，晚上就吃了。”
方姐脸色沉下来。“你这话的意思，是我故意拿坏肉来讹你？”
“我不是这个意思。”
“那你是什么意思？”
两个人正争执，田小满从外面走了进来。
她刚去老店核完账，手里还提着准备送到新店的零钱。
“出什么事了？”
方姐看见她，直接把纸包推过去。
“你来得正好。你自己尝尝，这是不是你家做出来的东西。”
田小满没有急着解释。
她先闻了闻，又切下一小块放进嘴里。
肉没有坏，咸味却很重。瘦肉发柴，肥肉外面也有些干，跟刚出锅时完全不一样。
她又吃了一小块，脸色渐渐沉了下来。
“确实不对。”
孙巧云愣住了。
“小满，这就是老店昨天送来的肉。”
“刚送来时不是这个味。”
田小满拿出钱，连同一包新到的猪耳朵一起递给方姐。
“昨天的肉钱退给你。这包算我赔你的，你拿回去再尝一次。”
方姐没有接那包猪耳朵。
“肉钱退给我就行，我不是来占便宜的。”
“不是占便宜，是我家东西出了问题。”
田小满把纸包放进她的布袋。
“你愿意回来告诉我，总比以后再也不进这个门强。”
方姐的脸色这才缓和。
“我就是吃惯了你家的味道，昨天突然不一样，心里不舒服。”
“我明白。我今天会把原因查清楚。”
方姐走后，田小满没有继续卖货。
她先把柜台上每一样卤味都切下一点，分别放进小碟里。
猪耳朵和鸡爪没有太大问题，猪头肉却明显比老店的咸。最下面一块牛肉不但发硬，颜色也比平时深。
几名准备买东西的客人，看见她一直试吃，有些不安。
“田老板，这些东西还能买吗？”
“先别买。”
田小满把柜台上的白布重新盖好。
“等我查清楚再卖。”
有人觉得她太小心。“咸一点又吃不坏人，少放点盐不就行了？”
“味道都不对了，还卖什么？”
田小满让林小菊守住前门，自己把孙巧云叫进后屋。
“昨天送来的货，还剩多少？”
“柜台上就是全部。”
“前天的呢？”
孙巧云的眼神闪了一下。
“前天的早就卖完了。”
田小满拿出新店的账本。
新店每天早上送多少货、卖了多少钱，全都记在上面。前几天的数目基本能对上，唯独最近三天，每天送来的货，都比卖掉的多出几斤。
可账本上没有写剩货去了哪里。
“这三天一共剩了十二斤东西。”
田小满把账本放到桌上。
“肉呢？”
孙巧云低下头，没有马上回答。
“巧云姐，我既然把新店交给你，就不会无缘无故怀疑你。可十二斤肉不能凭空没了。”
“我没拿回家。”孙巧云急忙解释。
“我知道你没拿。”
田小满看着她。“那你告诉我，肉去了哪里？”
后屋安静了一会儿。
孙巧云终于小声说道：“我把卖不完的肉放进汤里重新热了一遍，第二天跟新肉放在一起卖了。”
田小满的脸色一下变了。
“谁让你这么做的？”
“没人让我做。”
孙巧云越说声音越低。
“第一天剩了五斤多，我觉得扔了太可惜，重新煮一遍又没坏，看着也跟新的一样。”
“所以后面两天，你都这么做了？”
“就这三天。”
“今天柜台上哪些是昨天剩下的？”
孙巧云指了指猪头肉和牛肉。“只有下面那几块，其他都是今天送来的。”
田小满把两盆肉全部端了出来。
“分得清哪块是新的，哪块是旧的吗？”
孙巧云看了半天，摇了摇头。
“那就全部不能卖。”
“小满，这里至少还有十几斤。”
“十几斤也不能卖。”
田小满语气不重，却没有商量的余地。
“反复放进卤汤里煮，肉只会越来越咸、越来越硬。客人花的是一样的钱，凭什么让人家买昨天剩下的？”
孙巧云眼圈慢慢红了。
“我就是舍不得浪费，没想砸你的招牌。”
“我知道。”
“那你还让我管新店吗？”
田小满沉默了片刻，她确实生气，可这件事不能只怪孙巧云。
开新店以前，她只教过孙巧云怎么记账、怎么称肉，却没有说清楚当天卖不完的东西该怎么办。
老店开得久，每天做多少基本有数，很少会剩下这么多。
新店的客人来来往往，生意时好时坏，原来的经验根本不够用。
“这次不是你一个人的错。”
田小满说道：“是我把店交给你，却没有把规矩定清楚。”
孙巧云抬起头。
“你不赶我走？”
“我给你一次机会，也给我自己一次机会。”田小满把账本推回去。
“从今天开始，每天剩多少东西都要记下来，不能瞒。再敢把隔夜的肉混进新肉里，我一定让你走。”
孙巧云用力点头。
“我再也不敢了。”
前面的客人还在等着。
田小满走出去，向每个人解释今天的卤味味道出了问题，已经卖出去的可以拿回来退钱。
有人转身走了，也有人说等她重新开门再来。
斜对面的罗金凤很快注意到了这边的动静。她站在门口看了一会儿，故意提高声音招呼客人。
“小满卤味今天不卖了！想买熟食的来我这里，价钱还便宜！”
几个不明情况的旅客围过去询问。
没过多久，街上便有人传起了闲话，说小满卤味的新店刚开几天，东西就出了问题。
林小菊急得脸色发白。
“小满姐，咱们现在关门，不就等于让她随便说吗？”
“东西有问题还开门，才真是把招牌送给她。”
田小满取下柜台上的价钱牌，又找来一块木板。
她亲手在上面写下八个字——
整理店铺，明日重开。
木板挂出去以后，围观的人更多了。
第二家小满卤味开张不过十天，第一次在还有客人等着买东西的时候，提前关上了店门。